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💧西班牙 50+月橡果黑毛豬風乾後腿 Spain Calderón 50+month Jamón Ibérico de Bellota

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Summary

+ 每包 80g 約20-30片 (weight per pack of 20-30 slices) 最少50個月的橡果黑毛豬風乾後腿，鹹味含蓄，橡果味濃，那種芳香馥郁，黑毛豬火腿中，找不到比它更好的... 一般36個月以上已算上乘，50+根本就是珍品，市場少見。也不是所有風乾火腿都是風乾期越長越好的，油份越高，需要的時間越長。油份不夠的話，肉質會變硬，油脂亦會減少。這款火腿是最高級別全橡果兼100%純正黑毛豬，橡果油極豐富，需要較長的風乾時間。 留意包裝上這把🔪的標誌，表示產品是由專業火腿師親自操刀。大家可以留意一下，不是所有風乾火腿都有此標誌，刀工不同，口感可以是有明顯分別的。 如葡萄酒一樣，jamón ibérico de bellota 有法定產區的。其中最好，即是這牌子的產區 Guijuelo，四個產區中最北面，海拔很高，氣候乾冷，醃製火腿用鹽量可以較少，所以火腿回甘得來又不會太鹹！ This jamón Ibérico de bellota, iberian hind limb manufactured through artisanal techniques, is the finest ham in the world. Acorn-fed, free-range Ibérico hams aged for over 4 years - developing an incredibly complex flavor and enticing aroma.

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